Экономически привлекательное молоко: прихоть или необходимость?
Владимир Мирненко, ООО «Пётингер Украина»
Всего за десять лет украинским производителям молока удалось достичь результатов, к которым европейские страны шли несколько десятилетий. Это закономерно, потому что мы перенимали опыт со всего мира. Однако вместе с прогрессивными технологиями мы повторили и практически все ошибки других стран. А могли бы и поучиться на чужом опыте ... Сегодня многие украинские хозяйств доят на европейском уровне - 7-8 тысяч литров на корову в год. Пусть тратят на это вдвое больше концентрированных кормов, пусть используют коров в среднем на 2 лактации меньше - но доят. Последние два года все чаще слышно: Европа нам больше не пример и надо смотреть на технологию США или Израиля. Стоит ли высокие надои ставить главной целью? Рацион с высокой долей концентратов - это прогресс или еще одна ошибка, которую мы переймем в других? Попробуем разобраться.
Большие VS малые инвестиции
В молочном бизнесе существуют две кардинально разные системы организации и ведения молочного бизнеса:
— с большими инвестициями и высокими надоями;
— с минимальными инвестициями и, как следствие, меньшими надоями.
Скажем правду: молочные фермы не являются благотворительными организациями, поэтому при выборе системы производители молока должны ориентироваться на ее экономическую эффективность, то есть отношение результата в денежной форме к экономическим затратам. Как показывает мировой опыт, в настоящее время обе системы имеют примерно одинаковый уровень эффективности. Все зависит от того, в каких почвенно-климатических условиях они используются.
Давайте подробнее сравним эти системы (см. Таблицу 1).
Таблиця 1.
Сравнениея операционных затрат на середней молочной ферме
| США | Новая Зеландия | Ирландия | |
|---|---|---|---|
| Площадь, га | 168 | 103 | 24 |
| Дойное стадо, голов | 115 | 271 | 45 |
| Надой, кг/гол. | 10243 | 3678 | 4588 |
| Ремонт стада, % | 33 | 18 | 19 |
| Концкормы, кг/гол./год | 4500 | 150 | 750 |
| Коров на работника | 40 | 97 | 44 |
Источник: Horan 2010, typische Betriebsstrukturen, IFCN.
Итак, первый представитель крупных инвестиций - США. Соответственно, средний надой по стране существенно высокий. Представителями другого направления является Ирландия и Новая Зеландия - понятно, что надои здесь значительно меньше. Однако ставить целью единую цифру надоев - неправильно. Если посмотреть на экономическую составляющую, в том числе расходы, то эти системы существенно различаются. Расходы на ремонт стада в Новой Зеландии почти вдвое меньше, чем в США, на концентраты - в 30 раз. Потребность в рабочей силе также отличается. А это все составляющие себестоимости.
Подробнее читайте в журнале «Молоко и ферма» № 5 (36), октябрь 2016.
