Последние два года тему дополнительного источника прибыли для производителей молока — откорм КРС молочных пород — активно обсуждают на различных украинских мероприятиях. Так, в ноябре прошлого года во время выставки Ukrainian Food Expo состоялся первый конгресс производителей и экспортеров говядины Ukrainian Beef Congress. Тогда участники даже получили бизнес-план откорма бычков молочных пород и бизнес-план по организации работы комплекса убоя и первичной переработки КРС, разработанный в рамках специального проекта FAO и ЕБРР.

На XI Международном молочном конгрессе в марте с. г. Евгений Шатохин, эксперт проекта USAID «Поддержка аграрного и сельского развития», рассказывал об организации закупки молодняка КРС в хозяйствах и у населения с последующим выращиванием. Мы пообщались с международным специалистом, чтобы узнать о мировых тенденциях рынка говядины, проблемы и перспективы в Украине.

— Какая ситуация на мировом рынке говядины?

— Мировой рынок говядины испытывает влияние не только колебаний спроса и предложения, но и природных и экономических явлений. Глобальные климатические изменения, которые вызывают засуху и дефицит воды в разных уголках планеты, влияют на мясную отрасль в целом и количественные показатели маточного поголовья мясных коров в частности. Например, из-за засухи 2013-2014 года в Австралии фермерам пришлось сократить поголовье мясных коров, что определило предложение австралийской говядины на следующие три года. Это связано с тем, что основные страны — производители говядины (США, Австралия, Канада, Бразилия) преимущественно выпасают скот на естественных пастбищах, по меньшей мере в производственном звене «корова-теленок». А из-за засухи фермеры вынуждены сокращать поголовье коров и молодняка, что сначала приводит к чрезмерному, а затем недостаточному предложению говядины на локальном или глобальном рынке в зависимости от позиции страны в мировом производстве говядины.

Поголовье мясных коров и предложение говядины обычно восстанавливаются 3-4 года. Австралия и США завершают процесс восстановления, поэтому на мировом рынке вновь растет предложение этого вида мяса. Хотя по прогнозам FAO/OECD до 2028 года спрос и цены на говядину в мире будут стабильными.

Основными потребителями, которые будут влиять на мировой спрос на говядину в ближайшие 10 лет будут Китай и страны Азиатско-Тихоокеанского региона. Здесь будет проживать 65% среднего класса мирового населения, что является главной движущей силой в росте потребления этого мяса.

Еще одним интересным и неизменным трендом, в частности в США, является рост за последние 10 лет предложения качественной говядины от молодняка КРС молочных пород.

— Каково состояние украинского рынка говядины и перспективный ли он?

— Бычков каких пород откармливают в Украине?

— Может ли откорм бычков молочных пород стать перспективным направлением диверсификации молочного бизнеса в Украине?

— Какая модель откорма бычков приемлема в украинских условиях?

— Каковы ключевые инвестиции, когда речь идет об откорме молодняка молочных пород?

— С чего должен начинать фермер, который планирует развивать это направление?

Ответы на эти и другие вопросы читайте в журнале «Молоко и ферма» № 4 (47), август 2018