Большую часть энергии коровы получают из зерна злаковых, в которых крахмал является основным питательным компонентом. Крахмал различных видов злаков расщепляется в рубце коровы с разной скоростью. Какой крахмал переваривается в рубце быстрее — пшеницы, ячменя, овса или кукурузы? Можно ли контролировать этот процесс щелочной обработкой зерна? Ответы в опыте получили чешские ученые.

Злаковые культуры содержат большое количество крахмала — 40−70% сухого вещества — и больше всего кукуруза. Различная химическая и физическая структура гранул крахмала определяет его качество, доступность и скорость расщепления в корме.

Механическая обработка зерна может влиять на процесс ферментации крахмала в рубце. Herrera-Saldana и др. (1990) исследовали расщепление крахмала пяти видов зерна (плющенного сухого или обработанного паром): кукурузы, сорго, пшеницы, ячменя и овса. По результатам эксперимента различные виды зерна классифицировались в зависимости от степени расщепления in situ и in vitro. Оба метода показали одинаковые результаты, а это значит, что in vitro расщепления крахмала происходит так же, как в рубце.

Целью исследования чешских ученых было применить энзиматический метод in vitro для определения скорости распада в рубце крахмала пшеницы, ячменя, овса и кукурузы. Опыт также включал сравнение влияния щелочной обработки зерна пшеницы и ячменя гидроксидом натрия (NaOH) на скорость расщепления крахмала в рубце.

Подробнее о ходе опыта и результатах, которые удалось получить читайте в новом выпуске журнала «Молоко и ферма» № 5 (60), октябрь 2020.