У консультаційний центр Асоціації виробників молока надійшов запит від фахівців ПАТ «Племзавод „Стєпной“» про використання сироватки в годівлі дійного стада. Консультанти у тісній співпраці зі своїми американськими колегами з Університету штату Вісконсін підготували відповідь на запит. З огляду на те, що кілька підприємств об’єднання мають власні потужності з переробки молока, отже, і його відходи — молочну сироватку, а загалом по Україні таких господарств є чимало, ми вирішили опублікувати інформацію в журналі «Молоко і ферма».

Молочна сироватка складається головним чином із лактози, протеїну, мінералів і води. Попри те, що у більшості випадків рідка сироватка містить усього 4-9% сухої речовини, її тверда фракція має відносно високу поживність. Вміст протеїну може коливатись від 9 до 30% (СР), але середнє значення — в межах 11-13%. За енергетичною поживністю сироватка подібна до нелущеної кукурудзи. Інколи вміст жиру в ній доходить до 7-8%, проте в більшості випадків цей показник не перевищує 1% (СР). До складу молочної сироватки входять вітаміни групи В та С, A, E, нікотинова кислота, холін і біотин. Також вона містить кальцій, магній. З огляду на таку варіативність, перед використанням украй необхідно в лабораторних умовах встановлювати поживний склад сироватки.

Солодка сироватка (її отримують при сквашуванні молока сичужним ферментом) поживніша, ніж кисла (коли молоко сквашують молочнокислими бактеріями). Попри те, обидва види сироватки за короткий період досягають низького рівня рН (приблизно 3-4), завдяки чому маємо мінімальні проблеми із псуванням продукту.

На молочнотоварних фермах рідку сироватку згодовують двома способами: випоюють худобі або ж додають до повного змішаного раціону.

Випоювання

Для випоювання рідкої сироватки використовують таку ж систему, як і для водозабезпечення. Продукт зберігають у цистерні чи баку і через пластикові труби під тиском подають до поїлок. Такий спосіб має свої переваги: в теплу пору року майже не виникає проблем із мухами. Водночас слід пам’ятати, що тверда фракція зсідається, а тому потрібно подбати про перемішування. Це можна зробити, обладнавши систему повітряним насосом чи будь-яким механічним пристосуванням.

Під час досліджень було встановлено, що корови голштинської породи можуть випивати від 36 до 45 кг рідкої сироватки на добу, якщо мають вільний доступ до неї[1]. Проте це може негативно позначитись на споживанні грубого корму, якщо раціон не збалансувати за вмістом у ньому концентратів. Саме тому слід наголосити на значущості балансування в раціоні частки концкормів залежно від кількості поживних речовин, які тварини можуть отримати із сироватки. До сироватки слід ставитись як до рідкого концентрованого корму.

Більше інформації читайте у журналі «Молоко і ферма» № 2 (21), квітень 2014 р.