Молоко и прибыль
Владимир Мирненко, ООО «Пьотингер Украина»
Трансформационные процессы в молочном скотоводстве, которые в европейских странах продолжались 30-50 лет, Украина прошла за десять. Стремясь выработать как можно больше молока, не следует забывать, что молочный бизнес - это прежде всего бизнес, а не погоня за рекордными надоями.
Цена молока
Очень часто, чтобы удержать свой бизнес на прибыльном уровне, фермеры увеличивают продуктивность стада. Быстро, но не без негативных последствий для коровы, это можно сделать с помощью концентратов. При этом увеличивается и себестоимость продукта. Например, нашим соседям-белорусам удается надаивать 30-33 кг молока от коровы в сутки, что за год составляет около 10 тыс. кг. При этом 1,5 тыс. кг получают из грубых кормов, остальное - из концентратов (график 1). Правда, через полгода или год такая корова идет на бойню. При нынешних ценах на концентрированные корма себестоимость производства килограмма такого молока составляет в среднем 5 грн.
График 1.
Производство сырого молока десятью главными белорусскими компаниями
В Украине нередко наблюдается похожая ситуация. В 2013-м мы решили исследовать причину разной себестоимости молока на нескольких украинских молочных фермах. Для примера рассмотрим два из них (таблица 1). Обе имеют одинаковое поголовье - около 200 голов дойного стада, но суточные надои и себестоимость производства разные.
Таблица 1.
Сравнение производства молока в двух хозяйствах Украины
Хозяйство № 1 | Хозяйство № 2 | |
---|---|---|
Дойное стадо, голов | 200 | 200 |
Суточный надой, кг | 26 | 16 |
Себестоимость молока в 2013 г., грн./кг | 4,5 | 3,5 |
Маржа между выручкой и затратами при закупочной цене 5 грн./кг в 2013, грн. | 2 600 | 4 800 |
Маржа между выручкой и затратами при закупочной цене 4,20 грн./кг в 2014, грн. | —1 560 | 2 240 |
Источник: исследование ООО «Пьотингер».
Конечно, наш пример несколько упрощен, но даже этого достаточно, чтобы понять, какое хозяйство зарабатывает больше. И привели мы его не для того, чтобы наши молочники не стремились к большим надоям, а чтобы работали эффективно и доили больше «дешевого» молока. Есть немало составляющих себестоимости, где можно сэкономить, и один из крупнейших резервов - грубый корм. Как это сделать?
Больше информации читайте в журнале «Молоко и ферма» № 6 (25), декабрь 2014