В консультационный центр Ассоциации производителей молока поступил запрос от специалистов ОАО «Племзавод „Степной“» об использовании сыворотки в кормлении дойного стада. Консультанты в тесном сотрудничестве со своими американскими коллегами из Университета штата Висконсин подготовили ответ на запрос. Учитывая, что несколько предприятий объединения имеют собственные мощности по переработке молока, следовательно, и его отходы — молочную сыворотку, а в целом по Украине таких хозяйств немало, мы решили опубликовать информацию в журнале «Молоко и ферма».

Молочная сыворотка состоит главным образом из лактозы, белка, минералов и воды. Несмотря на то, что в большинстве случаев жидкая сыворотка содержит всего 4-9% сухого вещества, его твердая фракция относительно высокую питательность. Содержание протеина может колебаться от 9 до 30% (СВ), но среднее значение — в пределах 11-13%. По энергетической питательности сыворотка подобна нечищеной кукурузе. Иногда содержание жира в ней доходит до 7-8%, однако в большинстве случаев этот показатель не превышает 1% (СВ). В состав молочной сыворотки входят витамины группы В и С, A, E, никотиновая кислота, холин и биотин. Также она содержит кальций, магний. Учитывая такую вариативность, перед использованием крайне необходимо в лабораторных условиях устанавливать питательный состав сыворотки.

Сладкая сыворотка (ее получают при сквашивании молока сычужным ферментом) питательнее, чем кислая (когда молоко сквашивают молочнокислыми бактериями). Несмотря на то, оба вида сыворотки за короткий период достигают низкого уровня рН (примерно 3-4), благодаря чему имеем минимальные проблемы с порчей продукта.

На молочно-товарных фермах жидкую сыворотку скармливают двумя способами: выпаивают скоту или добавляют до полного смешанного рациона.

Подробнее читайте в журнале «Молоко и ферма » № 2 (21 ) , апрель 2014