Катрин Гротхаус, доктор сельскохозяйственных наук, главный продакт-менеджер, БиохемГмбХ

На современном рынке сырья предлагаются различные компоненты для повышения питательной ценности корма и его эффективности. К таким компонентам относятся богатые белком дрожжи. В комбикорма, как правило, вводят кормовые или гидролизные дрожжи. Во время их выращивания в качестве штамма-продуцента кормового белка используются микроскопические грибы родов Candida, Saccharomyces, Hansenula, Torulopsis и т. д. Кормовые и гидролизные дрожжи являются источником не только белка, но и незаменимых аминокислот и витаминов группы В. Однако клетки таких дрожжей уже закончили свой биологический цикл и представляют собой обычную белковую массу.

В отличие от них культуры высушенных живых клеток дрожжей, которые активно применяют последние годы в кормлении крупного рогатого скота, сохраняют способность к ферментации. Живые дрожжи — это мягкий и эффективный способ корректировать недостатки кормления высокоудойных коров и коров средней продуктивности. Эти дрожжи получили широкое распространение в кормлении дойных коров благодаря своей способности к брожению. В рубце жвачных они создают анаэробную среду, которая способствует развитию полезной микрофлоры. Для своего роста дрожжи используют кислород рубца, тем самым улучшая условия для роста целюлозолитических бактерий — анаэробов. Кроме этого, пробиотические дрожжи продуцируют ферменты, которые расщепляют питательные вещества кормов, в том числе клетчатку. Последовательная и быстрая ферментация грубой клетчатки увеличивает выработку бактериального белка, повышает образование свободных жирных кислот — источника энергии для организма, снижает содержание аммиака в рубце, потому что он расходуется на образование бактериального белка. Жизнедеятельность пробиотических дрожжей в рубце жвачных сокращает образование молочной кислоты, что позволяет контролировать уровень кислотности. В конечном итоге влияние дрожжей на брожение в рубце благотворно сказывается на здоровье коровы, способствует повышению молочной продуктивности и качественных показателей молока.

В последнее время ученые провели ряд исследований по изучению влияния живых дрожжевых клеток на организм жвачных животных вообще и на микрофлору рубца в частности. Положительные результаты этих исследований стали основой для разработки и производства кормовых пробиотических добавок. Они состоят из микроскопических грибов, штаммы которых специально были выведены для молочных коров (например, Saccharomycescerevisiae).

Как показали исследования, пробиотики способствуют выработке ферментов, ускоряющих брожение в рубце. При этом улучшается пищеварение и усвоение питательных веществ из корма. Они стимулируют лучшее поедание корма, благотворно влияют на микрофлору рубца и уровень его кислотности, способствуют развитию целюлозолитических бактерий, обеспечивающих полную и быструю ферментацию клетчатки, высвобождение свободных жирных кислот и доступность бактериального протеина. Это, в свою очередь, повышает надои на 1,5-2 лна голову в сутки.

Больше информации можно получить в журнале «Молоко и ферма» № 1 (8), февраль 2012